Synonymes de chymase

Les plus courants

chymosine · présure

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Nom

Définitions

1. n. 1

   Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait.

   […] sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase.

Formes

Pluriel

chymases → chymosines, présures, rennines, labferment…