Synonymes de blanc d'œuf

Les plus courants

glaire · albumine · albumen · ovalbumine

Tous les synonymes

Nom

Définitions

1. n. 1

   Partie translucide de l’œuf, composée majoritairement d’eau et de protéines (notamment ovalbumine, ovotransferrine et lysozyme), qui entoure le jaune et contribue à protéger et nourrir l’embryon dans l’œuf fécondé.

   Les protéines du blanc d’œuf sont réputées pour leurs propriétés foisonnantes (ovalbumine) et stabilisantes de mousse (ovomucine, globuline et lysozyme).

Autour du mot

Expressions

jaune d'œuf

Autres graphies

blanc d'oeuf