Synonymes de tripou
Définitions
- n. 1
Spécialité culinaire de l’Aveyron et du Cantal (plat traditionnel du Ségala et du Rouergue) préparée avec de la tripe (panse) de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de panse et de fraise de veau (certains cuisiniers y ajoutent du jambon) puis roulée et attachée avec du boyau fin.
Il se ménageait le plaisir et le devoir d’honorer les spécialités régionales, la potée en Lorraine, les tripous dans le Rouergue, le cassoulet dans le Lauragais.