Synonymes de gomme xanthane

Les plus courants

gomme de maïs · gomme de xanthane

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Nom

Définitions

1. n. 1

   Polyoside de formule brute C₃₅H₄₅O₂₉ obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.

   Ajoutez le lait, la farine (et la gomme xanthane, si sans gluten) et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.