Synonymes de caramel colorant

Les plus courants

colorant caramel

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Nom

Définitions

1. n. 1

   Colorant alimentaire, colloïde, brun, hydrosoluble dont il existe 4 types en fonction des adjuvants de fabrication rajoutés — sulfates, sulfites, ammoniaque, hydroxyde de sodium, acide sulfureux, etc. — pour favoriser la caramélisation des glucides.